Resep Soto Daging Lamongan Asli Jawa Timur

Tetap di seputar resep masakan Soto, namun kali ini kita akan ke kota Lamongan Jawa Timur. Soto Lamongan juga sudah terkenal di seluruh kota-kota di Indonesia karena mempunyai ciri khas yang khusus yaitu dengan cara penyajianya yang menggunakan botol kecap khusus yang menimbulkan bunyi "dok" pada saat meletakan botol kecap tersebut, maka banyak orang menyebut soto lamongan dengan sebutan "Soto Dok".

Resep Soto Daging Lamongan Asli Jawa Timur

Selain itu masih ada lagi ciri khas dari Soto Lamongan Jawa Timur ini yaitu bumbu tabur seperti parutan kelapa yang nanti ditaburkan di atas sajian Soto Lamongan, banyak orang menyebutnya "koya" yang menambah gurih dan lezatnya soto ini. Lebih penasaran untuk mencoba membuatnya?, mari pergi ke supermarket untuk membeli bahan-bahannya:

•  Minyak Goreng
• Bawang putih goreng yang siap pakai
• Krupuk udang, siap makan secukupnya
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 liter air matang
• 200 gram tauge segar
• 40 gram soun
• 60 gram Kol segar
• 4 butir telur rebus
• 600 gram ayam segar

Setelah semua bahan sudah komplit, sekarang membeli kebutuhan bumbu-bumbu nya:

• garam halus dan penyedap rasa secukupnya
• 5 butir kemiri sagrai
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1,5 ketumbar sangrai
• 2 sdt merica yang masih butiran
• 2 buah cengkeh
• 3 batang serai
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 4 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah

Cara memasak soto lamongan jawa timur

1. Ambil ayam, jadikan menjadi beberapa bagian, cuci sampai bersih, lalu tiriskan
2. Panaskan air sampai mendidih, masukan potongan ayam, rebus selama lima menit, lalu angkat dan tiriskan ayam. Buang air rebusan, hal ini bertujuan untuk membunuh kuman-kuman dan menhilangkan kotoran-kotoran terlebih dahulu dari permukaan daging ayam.
3. Memarkan lengkuas dan batang serai
4. Masak 2 liter air matang sampai mendidih, lalu masukan daging ayam tadi bersama sedikit garam, serai, lengkuas dan cengkeh rebus hingga daging empuk dan lunak, gunakan api kecil untuk mendapatkan hasil terbaik.
5. Setelah daging empuk dan air kaldu menjadi berminyak maka segera angkat daging ayam dan tiriskan, tetapi jangan buang air rebusanya.
6. Biarkan kaldu pada kompor dengan api kecil, kemudian panaskan minyak goreng, lalu goreng potongan daging ayam tadi hingga kering, angkat dan tiriskan.
7. Ayam yang sudah digoreng disuwir-suwir semua lalu sisihkan.
8. Sekarang haluskan penyedap rasa bersama garam, kemiri, ketumbar, jahe, kunyit, bawang putih dan bawang merah hingga benar-benar halus.
9. Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan tadi hingga harum dan matang. Angkat.
10. Masukan tumisan bumbu kedalam rebusan air kaldu lalu tambahkan air jeruk nipis, aduk sampai rata, rebus hingga aroma bumbu hilang.
11. Seduh tauge dan soun dengan air panas dengan menggunakan wadah yang terpisah, touge seduh dengan air panas selama tiga menit dan soun seduh sampai lembek.
12. Iris-iris kol menjadi tipis-tipis lalu cuci hingga bersih dan tiriskan.
13. Kupas telur rebus, kemudian belah menjadi 4 bagian.
14. Iris-iris tipis daun bawang. Sisihkan.
15. Setelah mendidih angkat rebusan air kaldu. Matikan api.

Cara membuat koya Soto Lamongan Jawa Timur

1. Remas-remas kerupuk putih/udang menjadi kecil-kecil
2. Masukan remasan kerupuk putih kedalam penggilingan atau tumbukan batu, tambahkan bawang putih goreng dan garam
3. giling atau tumbuk menjadi halus seperti bubuk lalu sisihkan

 Cara penyajian Soto lamongan Jawa Timur

1. Terlebih dulu siapkan mangkuk sup
2. Terlebih dahulu masukan suwiran daging ayam ke dalam magkuk lalu ditambahkan tauge, irisan daun bawang dan irisan kol diatasnya
3. Siram dengan kuah soto panas dan tambahkan potongan telur rebus diatasnya
4. Lalu taburi dengan bubuk koya dan bawang putih.
5. Hidangkan dengan perlengkapan sambal rebus, kecap manis dan irisan jeruk nipis.